有效防止或延缓各类食材的腐败及变质

预制菜赛道吸引众多企业加入，目前种类繁多，选择合适的包装材料，可以减少食品在流通过程中与氧气、水分、微生物等有害因素接触或反应，有效防止或延缓各类食材的腐败及变质。天鉴检测保鲜效果评价项目为企业提供食品包装材料保鲜效果验证服务，为预制菜产品选择安全、可靠的包装形式。

业务挑战

“宅经济”“懒人经济”的兴起，以及冷链技术的进一步完善，让预制菜成为餐饮和食品行业的跨界新晋“顶流”。预制菜种类繁多，合适的包装材料，可以减少食品在流通过程中与氧气、水分、微生物、紫外线等有害因素接触或反应，有效防止或延缓各类食材的腐败及变质。

如何为预制菜产品选择最适合的包装材料呢？

根据预制菜产品类别，通过对不同类型的包装材料的保鲜及保护效果进行验证，依据试验数据科学证实其包装材料的保鲜性能可以满足现有保质期；选择适合的包装材料甚至有延长保质期的效果。

服务内容

依据预制菜产品特点，结合不同包装材料性能，提供定制化包装材料保鲜能力验证方案，包括食材选择、监控项目制定、监控频率设置、检测数据分析、专业分析报告出具等。

对于感官敏感的产品，结合专业感官品评对放置不同时间的样品进行感官评分，验证不同包装材料对于预制菜保质期的影响。

1. 检测项目验证思路

根据食材识别风险→加速/模拟真实保存条件→设置指标及制定监控计划→指标检测/专业感官品评→数据分析→得出结论并出具分析报告

2. 重点监控项目

果蔬类食品：采收后易腐烂，水分流失、维生素C流失、叶绿素流失及微生物滋生为主要风险指标。

肉类食品：颜色变化、水分流失、微生物及脂肪氧化为主要风险指标。

调料包：味道变化、微生物及脂肪氧化为主要风险指标。

3.主要参考标准

1.《T/ CNFIA 001-2017》食品保质期通用指南

2.《GB/T 38493-2020 》感官分析 食品货架期评估（测评和确定）

3.《QB/T 5510-2021》 家用电冰箱保鲜性能试验方法

服务优势

1. 实验室遍布全国主要城市，满足不同地域客户需求。

2. 与多家预制菜企业深度合作，项目经验丰富，可以准确识别产品安全风险。

3. 专业团队，定制化方案，全国各地均设有专项技术支持，确保项目的实施。

4. 专业的感官实验室、感官分析师及优选品评团队，满足专业感官测试需求。

5. 各领域技术专家分析检测数据，出具权威分析报告。

服务流程